少し前になりますが、燻製ものをマルシェでも販売させて頂いている

けむり工房さんに伺いました。経営企画の課外授業です。

この日は仕込まれた燻製の釜揚げの日。

釜のそばにいるとふわぁ〜とあの美味しい香りがしてくるのです！

釜の中を覗かせて頂いた時の、

燻製がずらっと並んでいる光景は圧巻であり、感動です。

美味しい、しか知らなかった燻製のお肉選びや桜チップのこだわり、

作る手間暇のお話しを教えて頂いた、学び深い時間でした。

Saki KONDO